Ghee - geklaarde boter

Wat is eigenlijk Ghee? Deze vraag behoort waarschijnlijk tot de meest gestelde vragen in Ayurveda, daarom zullen we dit meteen aan het begin uitleggen. Ghee is geklaarde boter. Het bevat geen melkeiwitten en slechts zeer kleine hoeveelheden water. In de Indiaas-ayurvedische keuken wordt Ghee beschouwd als een van de belangrijkste vetten, dat via verschillende methoden wordt bereid (in Ayurveda uitsluitend volgens het kookproces). De combinatie van Ghee met kruiden is bijzonder effectief. Voorbeelden hiervan zijn Amalaki, Triphala of Shatavari. Ghee is uitstekend geschikt om mee te bakken, braden, frituren, stoven en smoren, hoeft niet gekoeld te worden en laat zien dat het bij correct gebruik bovendien lang houdbaar is. Ghee wordt beschouwd als een kostbaar Rasayana en hoog gewaardeerd. Bovendien wordt gezegd dat het de Agni (spijsverteringsvuur) stimuleert. Ook kan Ghee uitwendig worden toegepast. Op de huid aangebracht, ontwikkelt het zijn verkoelende en verzorgende eigenschappen, vooral dankzij het hoge vetgehalte. Hier willen we nog opmerken dat mensen met een hoog cholesterolgehalte of mensen met overgewicht Ghee met voorzichtigheid moeten gebruiken.