Herbaria Gemalen Saffraan, 0,50 g

Deze saffraan wordt in Marokko met de hand geoogst door een vrouwencoöperatie. De saffraanplant is een krokussoort, verwant aan de herfsttijloos. Uit de krokusbol groeit de lila saffraanbloem. Elke bloem bevat drie roodbruine tot oranje stamperdraden van ongeveer tien millimeter lang. Deze fijne draden worden uit de geoogste bloemen geknipt en vervolgens zorgvuldig gedroogd.

Voor één kilogram gebruiksklare saffraan zijn ongeveer 200.000 bloemdraadjes nodig. De oogst gebeurt volledig met de hand en vergt ongeveer 400 uur werk per kilogram gedroogde saffraan. Dit maakt saffraan tot een van de meest kostbare specerijen ter wereld.

Tip: Gemalen saffraan kan direct aan bijna gaar eten worden toegevoegd. Het poeder geeft meteen kleur af en ontwikkelt snel zijn karakteristieke aroma.